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当たり前ですが できたてがおいしいです。古くなると どうしても湿気を呼びますし 油がまわる事もあります。作りたての新鮮なものが 歯ごたえもあり 風味もしっかりしています。
では どのくらいがおいしいのでしょう。ボクの個人的な感覚でいくと 南京豆なら ひと月ぐらいです。ひと月を超えると 南京豆は風味が少しずつ抜けていくように思います。もちろん 冷暗所で未開封ならもっと大丈夫でしょう。大豆は かなり持ちます。湿気に気をつければ 一年ぐらい持つでしょう。（ウチは６ヶ月です）
新しいというコトは 価値であると信じております。あえて今日作れる余裕があっても作りません。必要な分だけ 作っていきます。 豆菓子.JPで ご注文いただくと できたての豆菓子を直送でお客様にお届けします。作り置きを嫌い 鮮度に十分こだわっております。できたての豆菓子をお届けします。 |
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味付けは なるべくしません。豆本来の風味をご賞味いただきたいからです。ごてごてした味付けは 豆菓子にはあいません。なるべく シンプルにお届けしたいと思っております。見栄えのために風味を損なうような 加工も一切しません。保存料や防腐剤も一切使用しません。
豆本来の甘さを 引き立たせるために 塩をふるコトもあります。しかし表面のみですので 直接舌に当たります。このため 驚くほど少量で効きます。
リクエストにお応えして 最近では甘いものも取り入れましたが やはり本道はシンプルなものが一番であると 考えております。 |
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大袋の方が お得感があり 買いやすい！というのが普通です。豆屋の本音としては 食べる分だけ小袋で開けて食べていただきたいのです。残ると どうしても湿気ていきます。口が開いていると酸化していきます。といっても冷蔵庫には入れられません。出したとたん結露していきます。一番小さいサイズで 90gです。このサイズが 一人でビールを飲むのに ジャストサイズであると思っております。
袋から そのままで食べていただき 食べきっていただく。一度にたくさん買っていかれずに 少しずつ注文する。せっかく製造元で買われるのです。新しいうちに食べきれる分だけご注文ください。常に新しい状態で食べていただけるので 違いを分かっていただけると思います。 |
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製法が違うんだけどそもそも機械が違う
