国内産大豆を原料にしております．非遺伝子組み換えの製品である事も確認しております。

　粒の大きな２分８の粒を使用しています。年ごとに変わりますが　なるべく品質の安定したいいものを選んでおります。

　年間を通じて５℃に保たれた低温倉庫で保管しております。安定した製品を作っていくには　低温倉庫なしではできません。

　ご家庭の冷蔵庫と同じようにお考えください。もともと常温でも保管が可能なものですが　日光を遮断した低温倉庫での温度湿度で　水分量のムラもなくなってきます。

　水槽を使って選別していきます。

皮むけなどを除去します。

夏場などに水温が上がっている状態ですと　

ムラが発生します。

大豆はほとんど石豆が発生しません。

コレは　黒豆に比べて粒が小さいからではないでしょうか？

　水温気温で豆の状態は変化していきます。この状態を

見極めて　釜に入れるタイミングを計ります。

もちろんいくつかのチェックポイントはあります。

しかしそれだけでは説明のつかない経験にもとづくカンが　

最後の一押しになります。

　この見極めは　大変難しく長年豆を見てきた経験者でないと

無理でしょう。私自身も　もうちょっとの我慢できずに何度か

失敗した苦い経験があります。今となっては　いい勉強に

なっとりますが‥。

「いるぶんしか　いらんのじゃ」

　弊社社長の口癖であります。

（必要な量しか製造しないの意）

余分に作れる能力があっても　あえて出荷にあわせて

製造します。

　”新しい”というコトは　価値であると信じていますので　

非効率でも必要な量だけそのつど製造していきます。

　火が豆の真下にくる直火の煎り機です。

祖父が改良を重ねた結果　現在のような形になりました。

火の大きさや　アミまでの距離を　

調節できるようにしてあります。

　かなりの熱量を誇る優れものです。

　直火でしっかりと煎り上げます。温風などで乾かす製法と

違い　ちょっと目を離すと「コゲ」ていきます。

火の大きさや豆の状態を見て仕上げます。

直火ですのでパチッと開く豆が多くできます。

　この開きが口の中で心地よい歯ごたえとなります。

何度も選別して　石豆を除去するのもこの開きのため

と言えるでしょう。それほど豆の開きには　こだわりを

持っております。大豆は　黒豆ほど大きくは開きません。

　冷ましたり　保温したり 　釜から出ると　急いで

あら熱を取ってやります。熱を取ってやらないと　自身の熱で

「焼け」が進行して最悪の場合は「コゲ」てしまいます。

　かといって　手で触れるほど冷ましてしまうと　

逆効果です。たちまち湿気にやられます。

　安定した品質を保つためには　欠かせません。一定基準で

人の手で選別しております。

　豆の風味を　味わっていただきたく保存料などの

薬品類は一切使用しておりません。特に使う必要の

ないものですから　使わないだけです。

　大豆の本来の味のみです。

一切の味付けもしておりません。直球勝負です。（笑）

風味をしっかりと感じていただけるように工夫しております。

豆のはじき方に全力でこだわり　新鮮さで勝負します。

　そのままお召し上がりにならずに　料理の材料に

される方もいます。もう簡単に豆ご飯が出来ます。

楽勝です。（笑）

　９０gの小袋で４人分作れます。 　作り方　米４合に

９０gの大豆を一緒に炊く。　おしまい。（笑）　

簡単すぎます。お好みで塩を振ってください。

　コレが黒豆だとどうなるか？実はうまくいきません。

米も色が黒く浮いてしまいます。大豆を使った豆ご飯は

うまいとお客様から教えていただきました。

えーーと　きな粉がかなりうまいです。

あたり前だのクラッカー（古いっ！）

モノが新しいので香りが全然違う。

　ウチではフードプロセッサーで砕いています。コレは

おすすめです。もう少し細かくしたいので　今度きな粉が

出来る機械を購入するかもしれません。業務用の機械の

情報をお持ちの方　営業に来てください。（笑）

いいものが出来たら　きな粉を販売します。乞うご期待あれ！